lunes, 23 de marzo de 2015

DIVINOS MACARONS...


Me estoy aficionando a los Macarons, no me digáis que no son fotogénicos? me encantaaannnnn
Como ya os he dicho algunas veces no es una receta que suela salir bien a la primera, ni a la segunda pero no desistáis porque cuando le cojéis el punto es un dulce espectacular por su sabor y por lo bonitos y elegantes que son, lucen perfectos en cualquier mesa dulce y admiten todo tipo de colores, rellenos y decoración. Seguir leyendo y os cuento:)

La receta es la primera que hice hace ya tiempo Macarons , es más sencilla que esta otra Macarons II, uno de los pasos mas importantes a la hora de hacerlos es tamizar al menos 2 veces la almendra molida y el azúcar glass y respetar rigurosamente las cantidades de la receta y si no salen  no os desaniméis, al final os saldrán :)
Puedes decorarlos con florecillas, mariposas o lo que se te ocurra

Esto es todo por hoy, espero abajo vuestros comentarios, me encanta leerlos, besotesssssss


miércoles, 18 de marzo de 2015

TARTA MERENGUITOS MULTICOLOR


Esta tarta me tiene enamorada, tenía la idea en la cabeza desde hace un tiempo y  aprovechando que mañana es el día del padre me animé a hacerla. El resultado no puede ser más alegre, no os parece?
Hoy no me enrollo más y os dejo los enlaces para hacerla, espero os guste!:)

La receta de los merenguitos la podéis ver aquí Merengues


Y el relleno Ganache de chocolate negro y
Salsa de fresas
Besoteeeeesssss



sábado, 14 de marzo de 2015

Macarons, prueba superada!!!


Desde hace tiempo tenía esta asignatura pendiente, volver a hacer los temidos Macarons, digo temidos porque es la típica receta que no suele salir a la primera, ni a veces a la segunda, yo debí de tener suerte y para ser la segunda intentona  me han quedado bastante aceptables, aunque aún tengo que mejorarlos...

A ver que os parecen a vosotras, me aprobaréis? espero vuestros comentarios mas abajo :)

No me digáis que no son elegantes, estos dulces franceses?
Vamos con la receta, la saqué del libro de Patricia Arribálzaga y no me fué mal, aunque pienso probar otras recetas hasta conseguir la perfecta!:)


Os aconsejo que respetéis rigurosamente tanto las proporciones de los ingredientes como lo pasos para su preparación.

300g. de almendra molida
300g. de azúcar glass
300g. de clara de huevo
300g. de azúcar
80g. de agua
Podéis hacer la mitad de la receta de la primera vez.

Envejecer las claras de huevo, guardándolas en la nevera durante 2 días dentro de un recipiento sin tapar, para que se deshidraten.
Tamizamos 1 o 2 veces la almendra y el glass, por separado y pesarlos(no hay que pesarlos y luego tamizarlos porque se pierde bastante almendra en el tamizado). Mezclarlos en un bol e incorporar la mitad de las claras, reservar.

Hacer merengue italiano: echar en un cazo 300g. de azúcar y el agua y remover, llevar al fuego y colocar en el cazo un termómetro de azúcar. Cuando marque 110º comenzar a montar la otra mitad de las claras a punto de nieve, cuando el termómetro indique 117º, retirar el almíbar del fuego y verterlo lentamente dentro de las claras montadas, no echar almíbar sobre las varilas de la batidora para que no se endurezca, sino sobre las paredes del bol. Montar el merengue a velocidad media en la batidora eléctrica hasta que se forme un merengue no demasiado duro.

Agregar la mitad del merengue a la mezcla de la almendra, si el merengues está calienta arruinará la preparación, ya que saldrá el aceite de las almendras. Mezclar la mezcla con una espátula de goma e ir incorporando la otra mitad del merengue, con movimientos envolventes de abajo a arriba, añadimos el colorante en gel o pasta.

Mezclamos con la espátula hasta que la mezcla tenga una textura suave, ni muy líquida ni muy densa, esa es la clave del éxito, a este paso en francés se le llama Macaronner.

Meter la pasta en una manga con boquilla redonda nº 11 o 12, yo utilizé unas planchas de silicona que venden ya preparadas con los círculos para rellenar con la masa, sino tenéis podéis dibujar círculos de unos 4cms. en papel de cocinar le dáis la vuelta y luego en la bandeja del horno con la misma masa hacer 4 puntos en cada esquina para que el papel no se mueva y rellenáis cada círculo poniendo la manga perpendicular a la bandeja, presionamos y retiramos la manga.

Después dar un golpe seco a la bandeja en la encimera para que desaparezcan las irregularidades.

Dejamos reposar los macarons durante 1 hora más o menos antes de meterlos en el horno, no dejarlos reposar fuera más de una hora.

Horneamos con ventilador a 140º por unos 15-20 minutos.

Dejamos enfríar completamente, y metemos en un recipiente hermético y metemos en la nevera de un día para otro antes de decorar.

El relleno de mis macarons es una ganache que me encanta y contrasta mucho con el color de los macarons, os dejo aquí la receta Ganache de chocolate negro, utilizé una manga grande de boquilla rizada.

Espero no hayáis asustado con tantos pasos tan precisos y os animéis a hacerlos, os dejo el enlace de mi primera intentona con los macarons y veréis como la segunda vez ya salen mucho mejor...
Os dejo enlace de la receta que utilizé la primera vez que los hice,
 es más sencillita, podéis probar primero  a ver que tal, http://myriamchiccakes.blogspot.com.es/2013/01/mi-primer-intento-con-los-macarons.html

Espero vuestros comentarios, besoteeeesssss


viernes, 13 de marzo de 2015

LO QUE ME GUSTA UNA BODA...!


Sois vosotras de las que os encanta un buen  bodorrio? a mí síííííí, hoy os presento la nueva colección 2015 de GALLETAS BODA, Myriam Chic Cakes :), espero os gusten y disfrutéis viéndolas tanto como yo disfruté decorándolas, pasáis a verlas?
Tarta nupcial con las iniciales de los novios
Decoré algunas galletas como este corazón, con polvo de lustre perlado
Puedes ver mas diseños aquí Nos vamos de boda!
Estas galletas caladas rellenas de confitura de frambuesas son otra opción deliciosa para tu mesa dulce

Si estás pensando ofrecer una mesa dulce a tus invitados, pídeme información en myrinchi@hotmail.com estaré encantada de proponerte buenas ideas para que tu boda sea perfecta.

Si te ha gustado la publicación comparte, por favor.



jueves, 12 de marzo de 2015

Cupcakes de zanahoria muy primaverales!


Con la llegada del buen tiempo nos cambia el humor, verdad? a mí el solete me dá la vida, así que me he puesto ya en modo flower power sin perder mas tiempo...
Estos cupcakes son uno de mis favoritos y es que en cuanto a jugosidad no hay nada como esta receta y a los niños les encantaaaaa, así que no hay excusa para no hacerlos, vamos con los ingredientes.
140 g. de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela
2 huevos M
115 g. de azúcar blanco
120 ml. de aceite de oliva suave
150 g. zanahorias ralladas
140 g. de manzana picada
5  nueces
60 g. de pasas sin hueso

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno y tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato y reservamos.
Yo compro la zanahoria rallada, pero podéis hacerlo en casa, picamos la manzana y lo echamos en otro bol y también reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos la harina. Agregamos la manzana y la zanahoria y lo mezclamos bien, después echamos las nueces picadas y las pasas troceadas. Rellenamos las cápsulas de papel y horneamos a 170º durante 20-22 minutos.
Tras sacarlos los dejamos enfríar por completo en una rejilla.

Para cubrir los cupcakes utilizé Crema mascarpone teñido de amarillo  http://myriamchiccakes.blogspot.com.es/2014/04/tarta-de-mascaropone-y-frutos-del-bosque.html  y para decorar usé la boquilla 1M de Wilton.

El resultado es de los más cuco no os parece?
Si os hada  gustado esta entrada comparte, me ayudarás a dar a conocer mis trabajos, gracias!


martes, 10 de marzo de 2015

Mi primer intento con los macarons



Siempre me han llamado la atención estos dulces tan vistosos y elegantes.
Me encanta la infinidad de variedades de colores, rellenos y sabores que se pueden combinar.
Son super vistosos para cualquier celebración y siempre nos darán un  toque de distinción, ayyy! que me ha salido sin quererlo un pareado, jaja!

Todo esto que os estoy contando es muy bonito, verdad? pero ahora viene la fama más oscura de estos preciados bocaditos dulces ¡su elaboración!

En todos los blogs que leía sobre los macarons, siempre estaba el mismo comentario, si no te salen a la primera, no te desanimes, sigue intentándolo!!  y claro leyendo estos comentarios, la verdad es que me daba un miedoo lanzarme a la piscina!

Pero ahí estaba yo, super motivada y un día echando un vistazo en FNAC, allí que me encontré este libro de Annie Rigg, que os recomiendo.




Así que pensé, esto debe ser una señal para que de una vez por todas me decida a hacer los temidos macarons, y ni corta ni perezosa me lo llevé a casa, me lo leí y releí y un buen día me animé a hacerlos. La verdad, esque os lo recomiendo, viene muy bien explicado y en realidad la receta es súper sencilla, el truco está en conseguir la textura idónea, eso es lo más complicado...

Bueno, os dejo la receta y os animo a que la hagáis, y sino como dicen en todos los blogs, sino sale a la primera, saldrá a la segunda,jaja!!

INGREDIENTES:

Esta receta es para la masa de unos macarons básicos, que son los que de momento he hecho hasta ahora, cuando me anime a repetir experiencia con otras recetas las publico, ok?

200 g. d azúcar glass
100 g.de almendra molida
120-125 g. de claras de huevo(unos 3 huevos)
una pizca de sal
40 g de azúcar extrafino
una manga pastelera con una boquilla de 1cm, yo usé la numero 12 de Wilton
2 bandeja de horno, forradas con papel de hornear, yo utilizé unos tapetes de silicona muy prácticos como véis abajo en la foto, ya que llevan los circulitos para que salgan todos los macarons iguales.

ELABORACION:

Poner el azúcar glass y las almendras en el bol de una batidora eléctrica o KA y mezclar unos 30 segundos hasta que se amalgama todo. Reservar.

Echar las claras de huevo( yo utilizo pasteurizadas) en un bol limpio y seco. Añadir la sal y batirlas a punto de nieve con las varillas o con una batidora eléctrica.

Seguir batiendo a media potencia mientras se agrega el azúcar extrafino a cucharadas. Mezclar bien tras cada cucharada de glass. La mezcla ha de ser compacta, blanca y brillante.

En este punto debe añadirse a la pasta el colorante elegido. Hundir un  palillo en el colorante y remover muy bien la masa, a mí me quedó un color muy pardusco, según he consultado pudo ser porque el horno estaba un poco fuerte.

Con una cuchara grande de metal, incorporar la mezcla de azúcar y almendras a las claras de huevo. El preparado ha de quedar completamente homogéneo y sin grumos. Cuando esté listo, debería desprenderse de la cuchara para formar una masa tersa.

Llenar la manga pastelera y formar círculos del mismo tamaño de unos 5 cms. de diámetro en las bandejas del horno preparadas o en el tapete de silicona.

Sobre la mesa de trabajo, eliminamos cualquier burbuja de aire que se pueda concentrar en las bandejas dando un golpe seco.

Ahora, podemos añadir decoraciones comestibles tipo sprinkles o colorantes alimentarios a las bases de macarons sin  hornear.

Dejaremos reposar los macarons 15 minutos como mínimo y según este libro no más de 1 hora. Pero yo necesité 2 horas hasta conseguir la ansiada costra, es decir hasta que las bases de los macarons al tocarlas formen una cáscara seca y no se nos peguen a los dedos, yo creo que mi error esque no conseguí una masa muy densa.

Cuando ya estén casi secos, precalentamos el horno a 130 grados, en el libro pone a 170, pero me han recomendado que los hornee a 130, porque commo ya os he dicho una de las causas de que no me quedara un rosa intenso podría ser el exceso de temperatura, así que yo aviso!! de todos modos, como siempre os digo, depende mucho de cada horno.

Los meteremos en la bandeja del medio, por 10-12 minutos. La capa superior tiene que quedar crujiente y la de abajo seca. Los dejamos enfríar en la bandeja del horno.

Yo los rellené con Lemond curd,http://myriamchiccakes.blogspot.com.es/2012/12/lemond-curd-facilisimo-en-el-microondas.html o crema de limón y estaban deliciosos, como ya os dije en el post del Lemond curd, por favooorr, hacer esta receta que os va a encantaaarr!!!

Aquí tenéis el resultado de mis primeros macarons, muy mejorables pero aceptables y lo más importante, de sabor estaban muy buenos.



Myriconsejos: Ten los ingredientes a tempeatura ambiente.
                          Pesa con cuidado los ingredientes.
                          Una vez horneados, emfriados y rellenos, dejalos reposar en el frigorífico de un día para
                          otro, así potenciaremos su sabor.
                          Y lo dicho, si no salen bien a la primera, no te desanimes y sigue intentándolo!

Por favooor, contarme vuestras experiencias con los macarons, ok?

Nos leemos.